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万能みそダレうどん

調理難易度★☆☆
調理時間:30分
エネルギー(1人分):kcal

温野菜にかけたり、肉や魚にかけても美味しい万能みそダレにちょっと手を加えてみそダレうどんにアレンジしました。


【材料(4人分)】
【万能みそダレ】
・大島産いりこつゆ 30cc
・合わせ味噌 (赤150g、白100g)250g
・砂糖 大さじ3
・みりん 50cc
・水 30cc
【万能みそダレうどん】
・万能みそダレ 大さじ5
・うどん 4玉
・豚挽き肉 200g
・ニンニク、生姜(みじん切り) 各2片
・長ねぎ(みじん切り) 1/2本
・きゅうり 少々
・水 60cc

【作り方】
  • 【万能みそダレ】
    鍋に味噌、砂糖を入れて火に掛け、砂糖が溶けるまで良くなじませる。
    大島産いりこつゆ、みりん、水を加えてひと煮立ちさせ、余熱を取る(煮詰めすぎると辛くなる)。
    密封容器に入れて冷蔵庫で長期保存が可能(3週間くらいOK)。
  • 【万能みそダレうどん】
    豚挽き肉、ニンニク、生姜を炒め、長ネギ、万能みそダレ大さじ5と水を加える。
    うどんを3分ほど茹でて水気を切り、器に盛る。
    万能みそダレをかけ、きゅうりとねぎを飾る。

※このレシピは料理教室紹介サイト「クスパ(Cooking School Park)」のご協力で料理教室「Kitchen M'」の先生に創っていただいたレシピです。

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